3. Курс осознанного потребителя

Ну и теперь внимание! Почему, если я варю кусок мяса, он становится коричнево-серым, а если я покупаю колбасу – она приятная, ласкает мой взгляд своей розовезной? А потому что там нитрит натрия. Нитриты окрашивают колбасы в красный цвет и чем более красная колбаса, тем больше там нитритов. Нитриты – это достаточно неприятные штуки, это токсины, но тут какая фишка – особенно дорогие колбасы, которые копченые, вялено-копченые, они содержат дофигища этих нитритов, потому что товаропроизводитель выбирает либо он много нитритов положит, и эти нитриты нейтрализуют ботулинический токсин или он не доложит этих нитритов и не дай бог, вот это уже действительно скандал, население заразиться ботулизмом или конкретный человек, который схватит большую дозу этого ботулинического токсина. Это же в принципе смертельное летальное заболевание. Ботулинический токсин – самый мощный токсин, яд в природе органического происхождения. Его делают почвенные бактерии ботулизма. Часто люди травятся грибами, и вот не дай бог такими колбасами. И смерть от чего? Нервный импульс от головного мозга перестает достигать дыхательной мускулатуры, человек забывает дышать, этот автоматизм отключается. Смерть от остановки дыхания, поэтому без нитрита натрия в колбасах никак и чем более ярко-красная колбаса, тем больше в ней нитритов.

Глутамат натрия – это усилитель вкуса. Это тоже поиск вашей точки удовольствия, когда вы съели колбасу. Помните, какой прекрасный был вкус «Докторской колбасы» или «Любительской»? Я не помню, какую я любила, но серенький хлеб, сливочное масло и такой щедрый кусок этой вареной колбасы – это прям вкус детства и особенно с черным чаем. Вот этот усилитель вкуса глутамат натрия заставляет вас вернуться ещё, и ещё раз к этому вкусу, он создает приятное послевкусие. Все соевые соусы имеют Е621 глутамат натрия, суши соответственно. Человек кушает суши и хочет еще. Все промышленные продукты питания сдобрены этим глутаматом натрия – усилителем и подчеркивателем вкуса и когда вы выбираете специи, например, уже помолотые, вы там тоже можете встретить глутамат натрия. Казалось бы, специи это же хорошо, но, если не почитать этикетку вы можете глутамата натрия себе запросто купить. Надо читать состав колбасы – не просто ее органолептические осматривать, в смысле ну там плесень не проросла, да и ладно, нет, а действительно читать из чего ее сделали.

Теперь оболочка колбас. Бывает кишка – вот это вот лучший вариант, когда оболочка сосисок, не дай бог если вы будете есть сосиски, то это же вообще ниже всяческих наших критериев, но у колбас тоже бывают такие кишечные оболочки. А бывают даже у экологически типа чистых колбас и сыров поливинилиденхлорид (ПВДХ) – это синтетический полимер. Россия «Повиден» выпускает, Япония – «Курэхалон», США – «Саран». В общем, это целый бизнес вот этих искусственных оболочек. Они бывают разных видов эти искусственные оболочки, но общее что их объединяет – они выдают токсичное содержимое в структуре основного продукта (сосиски, сардельки, колбасы, оболочки для сыров, то есть сыр берет на себя эти токсичные вещи и упаковочная бумага для мороженого – это внутренние поверхности, емкости для молока, сметаны, йогурта, мороженого). И токсичные ингредиенты из этой не натуральной оболочки переходят в раствор, который мы потом кушаем.