3. Курс осознанного потребителя
Пожалуйста, по маргаринам – если мы снизим с вами потребление маргарина всего лишь на три процента, то смертность от сердечно-сосудистых заболеваний только в США снизится на пять тысяч случаев в год. Т.е. все думают: «Боже, атеросклероз это, потому что холестерин садится на стенки сосудов». Уберите вы маргарин из пищи, перестанете умирать. Это большое было исследование. После этого исследования еще потребовался 41 год, чтобы в США на этикетках стали указывать количество транс-жирных кислот, в Европе не указывают, в России указывают просто – жиров столько-то. Вот где геноцид.
Экспертные тесты вы можете найти для своей территории. Взяли, купили все вафельки «Артек» и на всякий случай решили проверить, нет ли там маргарина, ну в смысле трансизомеров жирных кислот. Посмотрите, Житомирский производитель… сколько раз я проходила мимо продуктов этого производства – 43% жирности. Если бы я в руках держала просто спред, в спреде позволительно 8%, а здесь 43%. Это то, что едят наши дети. Масло «Крестьянское» – практически везде есть растительный жир. Я уже такое же примерно показывала по сырам да, а вот это масло «Крестьянское». Про растительные жиры на этикетке не увидите.
По поводу пальмового масла. Самый большой поставщик пальмы на территорию России, не жаркие страны – Германия. Вот эта пальма везде: в молочных и кисломолочных продуктах, все йогурты, все сыры, все глазированные сырки. Поэтому не верьте, делайте сами. Сливки, Боже, мои любимые сливки и творожные десерты, во всех кондитерских изделиях, во всех готовых соусах, вот этих, майонеза подобных и абсолютно во всех полуфабрикатах, потому что нужна низкая себестоимость.
Что мы используем? Мы используем белые сыры. Они бывают разные: фета, сулугуни, адыгейский, брынза, маскарпоне. Можете делать самостоятельно из молока, которому доверяете, которое из-под коровы. Надо найти на самом деле знакомую корову, завести себе йогуртницу или литровую банку и в этой литровой банке делать нормальные продукты питания. Вам не надо много кисломолочных продуктов, вам нужен 1 литр на всю семью или если вы один живете, то 1 литр такого хорошего продукта качественного, которой вы сами сквасили. Да вам на неделю хватит, храните себе в холодильнике.
Овощи, фрукты. Мы используем все овощи кроме картошки и вареной свеклы. Мы используем все фрукты с оглядкой немного на гликемическую нагрузку, но мы не используем бананы и виноград, ну очень много там глюкозы, очень легко передозировать. А так, пожалуйста. Это основной источник грубого пищевого волокна, но также основным источником грубого пищевого волокна, у нас могут быть бобовые, потому что нам нужна перистальтика кишечника, а в бобовых есть растворимая клетчатка. Можно ли использовать крупы? Если вы загремели костями, используйте крупы, но чем меньше над крупой поиздевались, тем больше она вам подходит. Если в вашей семье есть дети, конечно, используйте крупы. Гречка лучше, чем, например, кукурузная, у нее гликемический индекс 70, чем более мелко каша измельчена на зерно, тем больше гликемический индекс. Поэтому пока у нас нет оптимала по весу, помните, что чёрный рис мы используем, мы используем перловку, используем бобовые и когда уже понимаете, что вы достигли оптимальной по весу ситуации, можете попробовать гречку ввести, киноа ввести и посмотреть, что там с целлюлитом, не стартует ли. Я, на всякий случай, не ввожу крупы, вот не ввожу, потому что очень ценю то состояние, которое у меня сейчас есть.