3. Курс осознанного потребителя
Просто вы ходите не в те магазины, девочки, мы с вами скоро как воробушки будем кушать, мы немного с вами кушаем. Нам всего-то, вот сейчас вы выйдите все в нормальный вес – это будет 50—65 килограмм, ну примерно. Это нужно 50—65 грамм белка в течение дня. Вы не кушаете ведрами крахмалистые углеводы, то есть потребность в пище все меньше и меньше. Но пища эта должна быть безупречная! Большинство идет с работы в ближайшую кормушку, а вы этого не делаете. Даже живя в таком городе, как Москва можно найти человека который содержит небольшое стадо, ну не знаю, как назвать, ну, в общем, из коз – доит их сам, ухаживает за ними, делает всевозможные сыры и т. д. и продает продукты свои. И живя в Москве можно сделать заказы, чтобы он еще и привозил. И так в любом городе можно. Небольшое фермерское хозяйство для себя, вам излишки продают или в городе есть качественные магазины. Например, я сейчас живу в Варне, мы сегодня зашли в обычный магазин типа Биллы, прогулялись. Ну, честно говоря, даже я купила сыр (не сырный продукт), а вот сыр типа бри, больше ничего не захотелось, но, когда я возвращаюсь с пробежки с моря, я прохожу мимо итальянского магазина – вот там сыры. Боже, они и белые, они и желтые, то есть этот мужчина владелец небольшой лавочки фактически, он заказывает для себя высококачественные продукты – итальянские, бельгийские. У него такая красивая витрина, у него вина очень хорошие, у него оливковое масло. Никаких фальсификатов, потому что он прямо гордиться, что у него только высококачественные продукты. Но это разные магазины. В том числе и молоко в стекле можно найти.
Кстати, в каждом регионе есть независимые лаборатории. Вы тоже можете в принципе найти в своем регионе независимую лабораторию и проверить какой-либо продукт. Для того чтобы его проверить, нужно купить, ну допустим мы проверяем сыры. Нужно купить голландский, моцареллу, адыгейский, российский и т. д. В общем, все виды сыров, которые мы хотим проверить и сдать в лабораторию, чтобы они сказали, есть там растительный жир или нет. Все товаропроизводители заявляют, что в нашем сыре нет никакого растительного жира. Вы видите, на этикетке нет растительного жира. А вот ответ лаборатории – есть. Надо смотреть страну производителя, а не только название «Голландский сыр». Нужно смотреть на этикетку, может быть там «Сырный продукт» написано. Все можно фальсифицировать, все. Просто вам для вашего региона нужно найти такие экспертные оценки, они есть, они точно есть.
Итак, каков идеальный сыр – он должен иметь 50% жирности, это молочные жиры и только молочные жиры, никаких растительных компонентов. Он должен в составе иметь молоко и закваску из молочнокислых организмов. Его могу створаживать, то есть ферментировать сычужным ферментом или другими свертывающими молоко препаратами или другими ферментами животного происхождения это делается, или хлористым кальцием. Хлористый кальций – это тоже вполне допустимая вещь. Детские, легкие очень нежные творожки, которые не кислят, они добиваются, их производят добавлением хлористого кальция в кипящее молоко. Такой очень-очень нежный творожок получается, так делают для детских кухонь.