3. Съзнателен потребителски курс

И масло, гхи, кокосово масло - това е наситено растително масло, което може да се пържи, но палмовото масло не достига до нас без промишлена обработка, така че няма нужда да приемате палмово масло.Маслото от авокадо съдържа предимно омега-6 полиненаситени мастни киселини и също така съдържа омега-3.Всяко масло съдържа омега-3, омега-6 и омега-9, но вие само вижте кое е повече, авокадото все пак има повече омега-6.Следователно, основно ако пържите, тогава, разбира се, зехтинът все още е най-добрият.Тези.Пържим или с наситени мазнини, или с омега-9.

Нека ви кажа какво се прави с растителни масла, за да разберете ясно.Първо, когато пресоваме зърната с преса, получаваме нерафинирано масло.Нерафинираните масла практически не се продават, защото те просто прецедиха много твърди примеси в него, не трае много дълго (разваля се бързо), има тъмен цвят, мирише много и има много голяма утайка и затова домакините не го харесват много.Но тази утайка е много ценна.Фосфатидите са биологично активни съединения, от които се нуждаем в нашата диета, така че тази утайка може лесно да се разклати и напои, например, върху краставици и домати, т.е.салати, но не пържете.Сега говоря за слънчогледово масло, за растително масло, но не за пържене с него.И това олио трябва да е екстра прясно, т.е.ако имате някъде наблизо маслобойна и знаете, че днес бият масло, можете да си купите малка бутилка нерафинирано масло и ще имате просто разкошни салати.

След това това нерафинирано масло се подлага на хидратация, т.е.обработва се с гореща вода или пара и тези фосфатиди се отстраняват.Биологично активната стойност на това масло е намалена, но без остатъци, без тази суспензия, то е по-леко.Е, по-лесно е да се продава, така да се каже.Какво друго е възможно?Можете също така да рафинирате това масло.Какво е рафиниране?Необходимо е да се премахнат свободните киселини, също много ценни хранителни компоненти - това се прави с алкали - това е рафиниране, но пак ще мирише.Да кажем, че вече сме го рафинирали и също така го дезодорираме, така че да не мирише, оказва се практически техническо масло (не се пени, не мирише).

Как ще дезодорираме?Растителното масло се излага на интензивна пара под вакуум, така че всички миризливи вещества да се изпарят и съответно да се получи бистро масло, някакъв вид гориво и смазка.Това едва ли е хранителен продукт.Вече разбрах много неща, но последното, което реших, беше да премина от слънчогледово олио към зехтин.Защото зехтинът пак е по-скъп.Всеки път, когато си мислех: добре, още малко, ще започнем да печелим повече пари и тогава, разбира се, ще премина на зехтин, добре, може би малко повече, следващия месец“, и тогава, когато отново исках да взема рафинирано масло, внезапно казах: „Бахтина, чудя се с колко дни намаляваш продължителността на живота си, продължителността на живота на децата си? Храненето им със синглетен кислород и продукти от липидна пероксидация в рафинирано масло. Просто съм любопитен, можеш ли сам да си отговориш?“Сложих това олио на мястото му и отидох, взех зехтин, който беше два пъти по-скъп, и все още се чудех дали семейството ще има интерес да яде зехтин или не.Никой не забеляза прехода, но всичките ми деца, сега живеят в различни страни, знаят, че трябва да изберат зехтин.Те не използват слънчоглед.Това е много важна тема, невероятно важна.